Placki ziemniaczane to prawdziwa klasyka kuchni domowej. Choć przepis jest prosty, to zrobienie idealnych placków – chrupiących z zewnątrz i miękkich w środku – wymaga kilku sprawdzonych trików. W tym poradniku dowiesz się, jak przygotować placki, które znikają z talerza szybciej, niż zdążysz je usmażyć.
Spis treści:
Składniki – prostota to siła
Podstawowy przepis nie wymaga skomplikowanych produktów. Potrzebujesz tylko kilku składników:
– ziemniaki (najlepiej mączyste, typu C)
– cebula
– jajko
– mąka pszenna
– sól i pieprz
– olej do smażenia
Niektórzy dodają też czosnek, majeranek lub szczypiorek – wszystko zależy od preferencji.
Tarte czy miksowane? Jak przygotować ziemniaki
Ziemniaki można zetrzeć na tarce (najlepiej na dużych oczkach), co daje bardziej chrupiące placki, albo zblendować – wtedy będą delikatniejsze. Jeśli chcesz połączyć te dwa światy, spróbuj zrobić pół na pół.
Po starciu ziemniaków warto je lekko odcisnąć – ale nie całkiem! Zachowaj skrobię, która osiada na dnie miski po odciśnięciu soku. Dodaj ją z powrotem do masy – dzięki niej placki będą się dobrze trzymać.
Smażenie – temperatura i cierpliwość
Smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju, ale nie na maksymalnym ogniu. Zbyt wysoka temperatura spali je z wierzchu, zostawiając surowy środek.
Nakładaj ciasto łyżką i lekko spłaszczaj – placki nie powinny być zbyt grube. Smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać placki ziemniaczane?
Tu zaczyna się kulinarna zabawa. Możliwości jest mnóstwo:
– z kwaśną śmietaną i koperkiem
– z sosem grzybowym lub mięsnym
– na słodko, z cukrem lub musem jabłkowym (tak, niektórzy tak jedzą!)
– jako baza pod dania wegetariańskie lub gulasze
Placki można też zapiekać, przekładać farszem albo zawijać w nie dodatki jak w tortillę
Jak przechowywać i odgrzewać?
Jeśli coś zostanie (choć to rzadkie!), placki można przechować w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku – w mikrofalówce tracą chrupkość.
Można je też zamrozić – wystarczy ułożyć je na płasko, a potem przełożyć do woreczka. Przydadzą się na szybki obiad lub kolację.
Czego unikać?
– nie dodawaj za dużo mąki – placki będą gumowate
– nie smaż na zbyt zimnym tłuszczu – wchłoną za dużo oleju
– nie rób zbyt grubej warstwy ciasta – będą surowe w środku
Placki ziemniaczane to proste, a zarazem genialne danie
Placki ziemniaczane to proste, a zarazem genialne danie, które można przygotować w kilkanaście minut. Są uniwersalne, sycące i dają mnóstwo radości z jedzenia. Wystarczy kilka ziemniaków, cebula i trochę miłości do gotowania, by powstała potrawa, która pachnie domem i dzieciństwem.
Bartosz Warnowski to wszechstronny pasjonat domowego życia, który na łamach portalu “Dom z Pomysłami” dzieli się poradami z zakresu majsterkowania, gotowania i ogrodnictwa. Z wielkim zamiłowaniem Bartosz inspiruje czytelników do samodzielnego zajmowania się domem, oferując praktyczne rozwiązania zarówno dla amatorów, jak i bardziej zaawansowanych majsterkowiczów oraz miłośników kulinariów. “Dom z Pomysłami” to miejsce, gdzie domowe hobby łączą się z kreatywnością, a każda dziedzina, od kulinariów po ogrodnictwo, znajduje swoje miejsce w codziennym życiu.
