Marynowanie grzybów jest świetnym sposobem na przechowywanie ich przez dłuższy czas oraz nadanie im smaku i aromatu. Proces marynowania polega na macerowaniu grzybów w specjalnie przygotowanej mieszance ziół, przypraw i octu lub marynaty.
Aby przygotować marynatę do grzybów, potrzebujemy:
- 2 szklanki octu (np. jabłkowy, balsamiczny lub winny)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki soli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki ziół (np. tymianku, rozmarynu, majeranku)
- 1/4 szklanki oleju (np. rzepakowy, oliwa z oliwek)
Grzyby należy umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Następnie przygotowujemy marynatę: w rondelku łączymy ocet, cukier, sól i czosnek, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy zioła i olej, mieszamy dokładnie.
Grzyby umieszczamy w słoiku i zalewamy chłodną marynatą. Słoik zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny. Marynowane grzyby mogą być spożywane po tym czasie, jednak najlepszy smak uzyskają po kilku dniach. Marynowane grzyby świetnie komponują się z mięsem, sałatkami, jako przystawka lub składnik kanapek.
Pamiętajmy, że grzyby marynuje się tylko te, które są jadalne i nie zawierają trujących substancji.
